食物添加剂是为了改善食品的质地、口感、色泽、保存期限等而添加到食品中的化学物质。它们在食品加工过程中起到了一定的作用，但也存在一些潜在的危害。

作用：

1. 增加食品的口感和风味：食品添加剂可以改善食品的口感、口味和色泽，使食品更加吸引人。
2. 延长食品的保质期：一些食品添加剂可以延长食品的保存期限，减少食品腐败和变质的可能性。
3. 防止食品变质：抗氧化剂等添加剂可以防止食品中的脂肪和蛋白质氧化，延缓食品变质的过程。

危害：

1. 过量摄入可能导致健康问题：一些食品添加剂如果摄入过量，可能对健康造成不良影响，如引起过敏反应、影响生殖系统等。
2. 长期摄入可能导致慢性疾病：长期摄入某些食品添加剂可能增加患慢性疾病的风险，如心血管疾病、肥胖等。
3. 对特定人群可能有不良影响：某些食品添加剂对儿童、孕妇、老年人等特定人群可能有不良影响，需要谨慎使用。

因此，在选择食品时，建议尽量选择不含或少含食品添加